Diane des Hauts de Boscorre - 34380 ARGELLIERS

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21 avril 2008

CIVET DE CHEVREUIL GRAND MERE

CIVET DE CHEVREUIL GRAND MERE

Temps de cuisson : 1h30 - Vin suggéré : Pommard ou Chateauneuf du Pape. Ingrédients : 800 g de poitrine (au-dessus des côtes) coupée en gros morceaux égaux - 250 g de lardons de poitrine de porc - farine - 1 verre d'eau d'Evian - 2 verres de bon vin rouge...

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21 avril 2008

FILET DE CHEVREUIL AUX OIGNONS ROUGES

FILET DE CHEVREUIL AUX OIGNONS ROUGES

Temps de cuisson : 25 minutes - Vin suggéré : Bourgogne rosé. Ingrédients : 1 filet de chevreuil - 400 g d'oignons rouges - 1 cuillerée à soupe de cognac - 1 cuillerée à soupe d'huile. Pour la marinade : 1 feuille de laurier - 1 branchette de romarin...

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21 avril 2008

TERRINE DE SANGLIER A MA FACON

TERRINE DE SANGLIER A MA FACON

Préparation : sur 2 jours - Cuisson : 1h30 - Pour : 6 personnes. Ingrédients : 800 g de sanglier dans l'épaule - 300 g de gorge ou de poitrine de porc - 4 oignons - 2 grosses gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe de poivre vert - 1/2 sachet de gelée en...

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21 avril 2008

MONTELADE DE SANGLIER OU CHEVREUIL

MONTELADE DE SANGLIER OU CHEVREUIL

Temps de cuisson : 30 mn par kg pour du sanglier ou 20 mn par kg pour le chevreuil. Ingrédients : cuissot d'un petit sanglier ou de chevreuil (pas plus de 2 kg) - lard gras ou couenne blanche - vin blanc moelleux - thym - romarin - 5 gousses d'ail - un...

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21 avril 2008

DAUBE DE SANGLIER

DAUBE DE SANGLIER

Voici comment je prépare une daube de sanglier. Essayez cette recette, vous m'en direz des nouvelles. Pour ma part, je me suis tellement régalé que j'en ai mangé trois jours de suite au repas du midi ! Préparons la marinade : Ingrédients : 1 litre de...

Posté par GPANRP à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 avril 2008

Fiche : Le LYNX

Fiche : Le LYNX

Nom : Lynx lynx (appelé aussi loup-cervier) - Classe : Mammifères - Ordre : Carnivores - Famille : Félidés.Le lynx d'Europe appartient à la famille des félidés comme le chat sauvage et le chat domestique. C'est le plus grand félin d'Europe. Sa hauteur...

Posté par GPANRP à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 avril 2008

Fiche Chamois / Isard

Fiche Chamois / Isard

Nom : Rupicapra rupicapra rupicapra pour le chamois - Rupicapra pyrénaïca pyrénaïca pour l'isard - Classe : Mammifères - Ordre : Artiodactyles - Famille : bovidés - Sous-famille : caprinés. - Termes : mâle : " bouc " - femelle : " chèvre " - les petits...

Posté par GPANRP à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 avril 2008

Fiche Mouflon

Nom : Ovis gmelini musimon - Classe : Mammifères - Ordre : Artiodactyles - Famille : Bovidés - Sous-Famille : Caprinés. - TERMES : mâle : " bélier " - femelle : " brebis " - petit : " agneau ". - HABITAT : En Corse, une de ses îles d'origine, le mouflon...

Posté par GPANRP à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 avril 2008

Fiche Cerf Elaphe

Fiche Cerf Elaphe

LE CERF ELAPHE Nom : Cervus elaphus - Classe : mammifères - Ordre : Artiodactyles - Famille : cervidés. - Termes : mâle : " cerf " - Femelle : " biche " - Petits : " faon " - " hère " - " bichette " - " daguet ". Le cerf élaphe est le plus grand des animaux...

Posté par GPANRP à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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