Spaetzele (nouilles alsaciennes)

Pour accompagner vos gibiers cuisinés, essayez donc cette recette de fabrication de spaetzele :

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 livre de farine,
- 3 ou 4 oeufs,
- 1 verre de lait,
- Sel selon son goût.

Avec un batteur, mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui sera assez consistante. Etaler celle-ci en une couche fine sur une planchette de cuisine et en racler de petits morceaux en les faisant tomber dans une marmite d'eau bouillante. Lorsque les nouilles remontent à la surface, les prélever à l'aide d'une écumoire, les égoutter, puis les préserver.
Pour accompagner un gibier en sauce, passer les nouilles au feu dans une poêle avec une noix de beurre. Simple et très bon !
Silviacus.